Kyckling i ugn med pesto och soltorkade tomater är en italienskinspirerad vardagsmiddag som många svenskar älskar. Kombinationen av krämig pesto, intensiva soltorkade tomater och mört kycklingkött smakar som från en restaurang men tar bara tjugo minuter att laga. Det bästa? Du behöver bara en ugn och några enkla ingredienser hemma. (Jag älskar denna rätt, helt ärligt.)

Så tillagas kycklingen steg för steg

Börja med att värma ugnen till 200°C. Skär ett snitt längs kycklingfiléerna så du kan öppna dem som en bok. Salta och peppra väl på båda sidor, och var inte rädd för att använda mycket krydda.

Blanda två matskedar pesto med hackade soltorkade tomater. fyll snittarna med blandningen och lägg ett par skivor mozzarella inuti. vik ihop filéerna och pensla med olivolja på utsidan.

Lägg kycklingen i en smörd ugnsform. Baka i 20 25 minuter tills innertemperaturen når 74°C när du sticker in en köttermometer. Det är det enda sättet att vara helt säker på att kycklingen är helt klar.

Idéer för att variera rätten

Krämig variant: Blanda grädde och kycklingfond med pesto. Häll såsen över kycklingen innan du bakar den.

Lågkolhydrat: Servera med blomkål eller spenat istället för potatis. Precis lika gott och mycket nyttigare för magen.

Fler toppingar: Smula fetaost, parmesan eller bacon över kycklingen när den är varm. Det ger extra smak och krispighet som familjen kommer älska.

Svar på vanliga frågor

Hur vet jag att kycklingen är klar? En köttermometer är ditt bästa verktyg. Sticka in den i den tjockaste delen den ska visa minst 74°C.

Kan jag använda fryst kyckling? Ja, men tina den helt först. Då blir den jämnare och tillagas mycket bättre.

Vad gör jag om någon är allergisk mot nötter? Pesto innehåller ofta pinjenötter. Köp en nötfri version eller gör din egen med bara basilika, vitlök, parmesan och olivolja istället.

Hur förvarar jag rester? Förvara i kylen upp till två dagar. Värm i ugn vid 180°C tills den är varm genom och genom.

Denna rätt är perfekt för veckovilan snabb, lättlagad och familjevänlig. Testa den denna vecka och imponera på dina närmaste utan att spendera timmar vid spisen!